原料
黄花鱼: 1条500g, 葱姜: 适量, 酱油: 适量, 料酒: 3勺
步骤
1鱼洗净,去内脏,记得把鱼腹里的黑色膜也要去除干净。葱姜切丝在凉水中泡5分钟,然后用这个水腌制生鱼5分钟,记得脊背里也要抹到。
2用刀在脊背处划开一道口子,使鱼更容易入味儿。
3在蒸锅里放好水后,加入3勺料酒。关键是要摆放这样的阵型,把鱼放在上面开蒸。这样就保证了360度立体有效去除腥味。
4水开后放鱼,大火速蒸,中途不要开盖,一次蒸熟,500g鱼大约蒸10分钟左右。开盖后浇一碗凉水给鱼定型。
5熟鱼上盘,摆葱姜,浇酱油,烧熟油淋在鱼身上,开始享用吧。
小技巧
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