肥瘦猪肉: 400g, 秘制豆豉剁椒: 100g, 生姜: 20g, 米酒: 少量, 盐: 适量
1购买肥瘦均匀的前腿肉,根据喜好可以适当增加瘦肉的比例。剁成肉末,再加盐,揉均匀,不能太咸或者太淡,适当考虑剁椒所含盐份。
2准备盘子,切几片姜,摆放均匀。
3讲肉末均匀的平铺在盘子里,然后导入少量米酒。
4放入锅中,中火蒸十分钟,即可出锅。
腌制剁椒很重要,里面有豆豉和蒜,妈妈做的,嘻嘻达。