原料
排骨(大块): 3斤， 大料: 5粒， 香叶: 3片， 大葱: 1根， 肉蔻: 2粒， 姜: 2小块， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 糖: 2大勺， 料酒: 2大勺， 王守义炖肉包: 2袋， 盐: 适量
步骤
1买回的排骨剁成8公分×12公分的大块，或让卖家直接剁好！
2凉水做锅把排骨焯水，把血水紧干净备用！
3单烧一锅开水把王守义炖肉包放进去，煮好备用！
4炒锅放油，把姜，香叶，大料，肉蔻，小茴香，炒香加入生抽！然后放糖，加老抽！待所有料香味出来时倒入煮好的王守义炖肉水里！放上紧好的排骨，把葱放进去，再加入料酒！盖上锅盖！
5所有材料进锅后大火烧开15分钟关小火！
6小火炖1小时后关火，把排骨上下翻一翻！让排骨在汤锅里泡1~2小时再取出！
小技巧
最好用家里最大的锅，煮料的水一定要能没过排骨！ 葱最好放整根的，易煮烂，这样方便留汤！ 因为买的排骨肉多少不同，酱的过程中可以用筷子试一下煮的程度，不易太过火候！ 另外刚酱出的排骨颜色可能与你加的老抽多少有关，过浅可把排骨取出，只熬汤再放进去泡1小时！如果颜色己经很好，只关火浸泡就好了！ 酱过的汤最后别倒掉，可把所有汤过滤一遍放入冰箱冷冻下次再用！
