原料
河粉: 两人份, 贵妃蚌: 半只, 大蒜: 3瓣, 耗油: 少许, 生抽: 少许, 盐和糖: 少许, 蒜苗: 半把
步骤
1贵妃蚌洗净放入沸水中灼30秒后取出,切片备用。蒜苗切段,大蒜切小粒备用。
2锅中放油八成热,放入部分大蒜爆香,加入蒜苗,贵妃蚌翻炒。加适量生抽,盐和少许糖。待基本9成熟后盛起备用。
3锅烧热加入剩下的大蒜爆香,加入河粉大火翻炒。用筷子转动河粉让其均匀受热和炒散。加入适量生抽,耗油继续翻炒。
4河粉炒散入味后加入炒好的蒜苗和贵妃蚌,均匀炒在一起,让贵妃蚌的汁能够渗入河粉,便可起锅。
小技巧
最好选用新鲜河粉。如果没有也可使用干河粉,但需要热水煮软。