布列塔尼奶油蛋糕的做法 0

原料

低粉65g: 动物性鲜奶油165mL， 细砂糖50g: 盐一小撮， 鸡蛋65g: 牛奶165mL， 李子干10个: 朗姆酒10mL， 黄油适量:

步骤

1称量低粉，将其过筛在烘焙纸上备用

2将无盐黄油室温软化，毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周，备用。

3将李子均匀的铺在烤盘底部备用，西梅是李子的一种，请选择超市售卖的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感

4将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中，然后加入砂糖和盐混拌均匀

5低粉中间挖一个洞，将打散的鸡蛋倒入，然后一边拌一边多次少量的加入牛奶，直到拌至顺滑无颗粒

6图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态

7直接加入动物性鲜奶油（不必打发），搅拌均匀，然后将此液体过筛，以除去细小颗粒

8过筛好以后，盆上盖湿布，放置20—30分钟，目的是让其减少韧性

9几分钟后，加入朗姆酒拌匀

10将液体倒入事先准备好的烤盘中，8分满，放入预热好的烤箱中，200度烤约30—40分钟

小技巧

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