原料
洋葱 2个: ， 猪前肋 1.7kg: ， 鼠尾草 ① 4茶匙（18ml）: ， 柠檬 1个: ， 黄油 25g: ， 普通面粉 25g: ， 柠檬汁 1大勺（15ml）: ， 红加仑果酱 ② 1大勺（15ml）: ， 辣酱油 ③ 1点点:
步骤
1洋葱切1cm厚片，鼠尾草粗粗切碎，柠檬榨汁，皮细细切碎。预热烤箱到220度，取一个小烤盘，铺好洋葱，再把猪排放在洋葱上，用锋利的小刀在猪皮外侧划菱形纹理。用1茶匙半到2茶匙的粗盐仔仔细细搓一遍猪排。
2将鼠尾草和柠檬皮碎混合，再加半茶匙粗盐。再将混合物仔仔细细在猪排上搓一遍。
3烤30分钟，烤到猪排金黄、表皮香脆为止，减到200度继续烤1小时25分钟到35分钟，直到猪排熟透（快到时间时，可以不时拿筷子捅捅，捅透了就是熟透了）出炉，盖上锡纸放凉10分钟。
4放凉的时候再开始做浇汁。在烤盘里倒入450ml水煮沸，刮一刮烤盘底，将所有的酱汁都收集起来形成浓汤。离火，过滤。
5小火融化黄油，倒入面粉，不停搅打，形成黄油面粉糊。煮30秒转高火，倒入刚才煮的浓汤，边倒入边搅打，直到汤汁浓稠。倒入盐、胡椒粉、柠檬汁和红加仑果酱和一点点伍斯特沙司调味。切开猪排摆盘，倒上浇汁调味。
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小技巧
【此处是唠叨】 ① 原文用的是新鲜的鼠尾草，弄不到的话，用鼠尾草香料也是可以的，用量当然是要减半。 ② 红加仑果酱不好买，淘宝有代购的，搜中文红加仑、红醋栗，或者英文redcurrant都可以。 ③ 辣酱油，又名喼汁，是一种非常英特耐神脑的食材。它起源于印度，英文名字Worcestershire sauce来源于英国的伍斯特郡，又被中国人取了这么个本土化的名字。1835年，担任孟加拉邦总督的英国人Sandys退休回国，带着他从印度带回的配方找到了在伍斯特郡找到开调料作坊的两个朋友，John Lea和William Perrins，试制出的酱汁味道奇奇怪怪，便被二人扔在地窖不再理会。到第二年清理地窖时再翻出来，一尝，味道居然变得独特而美味。于是二人拿到店铺试销，居然大受欢迎。二人一合计，决定把各自的姓结合起来，注册了Lea & Perrins品牌，销售这种命名为Worcestershire sauce的调料。这种调料在十九世纪末进入了中国，中文名字叫“李派林喼汁”，至今为止，李派林喼汁仍是世界上Worcestershire sauce第一品牌，在淘宝找找香港代购，倒是不难买到。对于不方便代购的童鞋，也可以在超市翻一翻，许多国产品牌，比如梅林、味极鲜等，也都有推出辣酱油产品。
