原料
牛腱: 1kg（牛腱瘦一点，比较适合做卤味）， 桂皮: 两块， 草果: 3粒， 八角: 6-7个， 干辣椒: 若干（根据自己口味）， 香叶: 5片， 孜然: 少许， 料酒: 少许， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 三块， 盐: 少量， 葱白: 2段， 姜: 3片
步骤
1这块牛腱稍有一点肥，我个人更喜欢全瘦没有筋的。牛肉要飞水去血沫，我有朋友烧牛肉不喜欢飞水，说肉会柴，而对于我，不飞水是完全忍不了的。飞完水，牛腱会缩小一圈
2准备好所有的香料，我都是随手抓的量，家里也就只有这几种香料，其实如果家里有草寇加一点也是很好的。
3葱姜切好，准备下水
4飞完水的牛肉重新加水加葱姜和冰糖开始煮
5加老抽上色，生抽盐调味，料酒去腥。
6所有香料放进料包，我用的纱布包，直接丢到锅里，大火煮开之后，小火慢炖大约2小时。我是用电焖锅慢慢煨的，这样不用一直看着?
7牛肉不要焖太烂，但也不能太硬，经常用筷子插一下看看。焖好之后不要立刻切，放冷之后再切不容易散
8切片装盘啦啦啦～配点辣酱简直太完美啦
小技巧
煮开了的卤水可以自己尝一下，建议味道稍微咸一点点，不然卤出来的容易淡
