原料
低粉: 110g， 鸡蛋: 6个（每个60g左右）， 细砂糖: 60g（加入蛋白）， 色拉油: 98g， 牛奶: 98g， 塔塔粉: 3g， 盐: 3g
步骤
1烤盘放2层锡纸（烤好的蛋糕底部色泽好看些），低粉过筛，蛋清蛋黄分离备用
2牛奶、色拉油、细砂糖混合搅拌均匀成乳化状（油水混合）
3加入低粉，用手动打蛋棒拌匀
4分3次加入蛋黄，用手动打蛋棒拌至完全混合后用保鲜膜盖起防止吹干（不要过分画圈，以免面粉起筋，没加一次蛋黄都要拌匀）
5蛋白加入盐、塔塔粉，用低速打至粗泡，然后分3次加入细砂糖打至硬性发泡
6将搅好的面糊倒入已经放了锡纸的靠盘中抹平，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱180度，中层25分钟左右
7出炉后倒在铺好油布的烤网上，待凉，在表面划几刀，抹上奶油卷起来即可
小技巧
1、鸡蛋是冰箱冰果的。最好把分离出来的蛋白也放入冰箱，然后再去拌合蛋黄糊。 2、冰过的蛋白打发相对慢，但打出来的蛋白霜很细腻，也不那么容易消泡（别滴到水）。全过程我都用慢速，蛋白霜必须打匀，不要打成有些地方起棉絮状，有些地方还形似蛋白粗泡，这样可能导致蛋糕失败。
