原料
鸡: 1只， 猪润: 10片， 冬菇: 8-10只， 干葱头: 12粒， 红萝卜片: 12片， 姜: 3片， 蒜头: 4粒， 葱: 2条， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 糖: 1勺， 淀粉: 1勺， 豆豉酱: 4勺， 米酒（分次加入）: 一杯， 柱侯酱: 4勺， 生抽（腌猪润）: 1勺， 姜丝（腌猪润）: 适量， 米酒（腌猪润）: 1/2勺， 生抽（腌鸡件）: 两勺， 米酒（腌鸡件）: 两勺， 生粉（腌鸡件）: 两勺， 姜丝（腌鸡件）: 适量
步骤
1调味料加少许米酒拌匀。 冬菇泡软，泡的水不要倒。 猪润切片后加入绍酒1/2茶匙、淘大金标生抽1茶匙，姜丝捞匀，腌十五分钟。 鸡件腌两个小时。 下油烧热锅后,将部分蒜片及干葱爆香
2然后摆入腌好鸡件、尽量平放，加入泡软的冬菇和红萝卜片
3炒香后下泡冬菇的水煮滚
4煮一会儿，绕一圈米酒，然后盖上锅盖焖一下，反复几次
5慢火加盖炆至开始汁收时,加入猪润,最后加入葱段焗片刻即成！
小技巧
水的分量可按个人喜好而有所增减，水分少的啫啫鸡煲，味道更浓郁，但煲底易烧焦，烹调时要用木筷子搅拌材料，以免食材黏底
