原料
鸡腿: 4个， 白洋葱: 一个， 胡萝卜: 两根， 大蒜: 一头， 咖喱粉: 两勺， 面粉: 两勺， 椰浆: 一罐
步骤
1鸡腿解冻，洋葱切大点的碎，胡萝卜擦粗丝，姜一片，蒜先取两瓣切碎，其他几瓣包好等下加入咖喱。
2热锅，鸡皮朝下先煎一下。待鸡腿四面泛白略微断生后拿出来，锅里再加油，爆姜跟蒜碎。
3姜蒜爆香后加洋葱碎翻炒至洋葱变软变色，下胡萝卜一起炒，把包好的蒜也丢进去，蒜炖好了会绵绵的。
4胡萝卜洋葱炒软之后下鸡腿翻炒一下，加水炖，炖的时候加一点点盐。大概炖30分钟。
530分钟后取出鸡腿，把肉从骨头上卸下来，跟椰浆一起倒回锅里。这时取另一只锅，下油，油稍微多一点，放面粉及咖喱粉各两勺，炒匀，适量加点油调成近似于油膏的样子，将之倒入鸡肉和蔬菜的那个锅里。
6咖喱膏跟鸡肉锅一起炖10分钟，尝一下适量加盐。就可以吃啦~
小技巧
鸡肉解冻后用少量的姜汁，混上水浸泡10分钟可以去除冰箱味。 用鸡汤会比用水炖更好，没有高汤的话可以选择用市场上的高汤块，四分之一或者半块就好，提味。 筋肉料理人的方子是加去皮番茄罐头进去，也没有椰浆。可我始终觉得没有椰浆或者椰汁根本不能算咖喱嘛，而且番茄咖喱感觉怪怪的……于是干脆的对方子进行了修改。
