原料
白菜: 300克， 猪肉馅: 300克， 葱: 15克， 姜: 8克， 植物油: 10克， 老抽: 8克， 甜面酱: 7克， 花椒水: 40克， 盐: 适量， 面粉: 350克， 水: 200克
步骤
1面粉加水和成光滑的面团，醒面30-60分钟；
2白菜尽量选取白菜叶的部分，切成碎丁，撒入适量的盐。静置15分钟，析出白菜中多余的水分；
3肉馅选3肥7瘦的猪绞肉最佳，加入葱姜末，老抽，油调均匀；
4将白菜挤去多余的水分，放入肉馅中，调入甜面酱，搅拌均匀。
5分3-5次将花椒水调入肉馅中，每次加入花椒水以后都要将肉馅完全搅拌至吸收。直至肉馅从比较干的状态变化成，略显胶性的水润状态最佳。
6将面团等分成8份，每一份都揉圆，再次醒面10分钟；
7面剂子醒好后，擀开呈圆形，按照包包子的方法，包入馅料，收紧口，收口朝下放置；
8锅中放入底油，开中火热锅。 饼胚子用手压扁，尽量压薄，收口朝下放入锅中，中火煎制两面金黄即可。
小技巧
花椒水：花椒与水按照1:10的比例煮滚，使用时只取液体部分。
