原料
土鸡蛋: 5只（每只约45克）， 玉米油: 50克， 低筋面粉: 72克， 乳酸菌饮料: 82克， 幼砂糖: 60克， 柠檬汁: 几滴
步骤
11⃣️准备好所有材料，蛋白蛋清分离（蛋清里不能有蛋黄），糖称重，低筋面粉过筛备用
22⃣️乳酸菌饮料倒入盆中，加入玉米油，用手动打蛋器画圈搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，用手动搅拌器画Z字搅拌均匀。图片呈现的就是最后混合好的状态。
33⃣️搅匀后的面糊加入蛋黄，同样用画Z字的方法搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
44⃣️用刮刀将周围的糊糊都要搅拌均匀，放在一旁备用。
55⃣️开始预热烤箱，上下火170度。准备打发蛋白，打发蛋白前滴几滴柠檬汁。(有时候也会忘了，影响不大)
66⃣️打发蛋白采用低速－高速－低速的方式来打发，打到出现鱼眼泡的状态加入第一次糖（20克），继续中速打发，待蛋白体积增大到一倍，加入第二次糖（20克），继续打发，速度调成低速，等蛋白打发到出现纹路后提起打蛋头是弯钩的状态加入最后一次糖（20克），继续打发到糖融化，状态介于湿性发泡和硬性发泡之间。
77⃣️打发好的蛋白霜应是稳定、不易消泡的。可参考图片的状态，提起后蛋白霜呈现的情况。
88⃣️将打发好的蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀。翻拌均匀后再将剩下的蛋白霜的一半倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。最后将拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕的面糊就做好啦！
99⃣️将戚风面糊从距离模具15－20厘米的上方倒入面糊，这步很关键，去掉面糊中的大气泡！将模具中的面糊刮刀抹平分布均匀，按住模具的中间部位震去多余的小气泡。整理好后迅速送入烤箱170度45分钟左右（每个烤箱温度温差不一样，需根据实际情况调整），表面上色后盖锡纸以免顶部烤过火?
101⃣️0⃣️烤到这个颜色即上色了就可以盖锡纸啦（我的烤箱大概23分钟左右盖锡纸）
111⃣️1⃣️出炉后从30厘米的上空摔一两下，去掉热气！立刻倒扣待完全凉后脱模^o^简易的包装后，就可以送人啦！又有心意又受欢迎?
小技巧
1⃣️后蛋法强推，蛋黄糊非常细腻 2⃣️这个方子非常适合新手做 3⃣️如果用洋鸡蛋可则用65克的四只 4⃣️乳酸菌饮料也可以替换成酸奶85克
