简介
扬州人过年饭桌上必不可少的两样菜有:水芹、碗豆。水芹因为中心是空的,俗称“路路通”,祝福新年事事通达,顺顺利利。碗豆扬州话叫“安豆”,有“安安稳稳、平平安安”之意。 水芹和百叶是绝配,加适量的油,大火炒两三分钟。调料只有一把盐,这样才能吃出水芹的清香和百叶的豆香。碗豆通常也是清炒,或者凉拌,我稍改革了一下,做成了饭团。这样既有蔬菜,又有主食,清爽不腻。过年吃的满脑肥肠的时候,你会很想念它的^-^
原料
碗豆1小把,胡萝卜小半颗,米饭1小碗,香油1小勺,盐1小勺
步骤
1.碗豆先入开水里烫一下,捞出后再放胡萝卜,烫熟后捞出。 2.再分别切成细末, 3.放入米饭里,加香油、盐拌匀,这样就可以吃了,当然你也可以用你身边的工具做成各种各样的形状。