原料
琵琶腿: 2只， 细米粉: 1小把， 黄瓜: 1/2根， 豆腐干: 1块， 生姜: 4片， 香叶: 2片， 干辣椒: 4个， 花椒: 1小撮， 生抽: 15克， 仲景小红油: 50克， 米醋: 15克， 鸡汁: 5克， 白糖: 5克， 芥末油: 10克， 香油: 15克， 白胡椒粉: 5克
步骤
1准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。
2锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。
3另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。
4豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。
5将鸡丝放入料理盆里。
6放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。
7放入生抽、小红油、米醋、鸡汁 、香油、芥末油，拌匀。
8放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。
9拌匀后，就可以装盘了。
小技巧
1、仲景小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些。 2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。 3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。 也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。 4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。
