迷迭香煎羊排配黑醋汁 0

原料

羊排若干: , 黑胡椒: , 迷迭香: , 孜然粒: , 盐粒: , 洋葱: , 百里香: , 红酒: , 黑醋: , 酱油: , 糖: , 大蒜: , 黄油: , 蘑菇:

步骤

1采购羊排,最好带一些肥肉的,羊肉吃的就是肥油的部分,见过很多人把羊肉的肥肉部分扔掉不吃,我也是醉了。那我只能说你还是别吃羊肉了!

2室温软化,点一些红酒,撒上现磨黑胡椒,孜然粒和迷迭香,把百里香的叶子剪下来随意的放在羊排上腌制吧!羊肉和孜然是好基友,放多点也没关系。

3很多人的食谱不建议放油煎,说羊肉本身出油。但是热爱高热量食物口感的我没办法拒绝黄油煎出来的任何东西,只能吃完再减肥了。铁锅里放黄油,融化,高火热锅放入大蒜片和洋葱圈煎香,高火是为了锁住肉汁,羊肉放进去大概几秒钟后,火可以稍微开小一点便于控制。

4这里很重要的说一下吃羊排搭配的黑醋汁,母亲吃不惯很西式的牛排羊排,必须中和一些中式的口感为佳,但是我又不想把煎羊排做成了红烧羊排,所以选了自己做的酱汁搭配。去超市买黑醋汁,越高级的越好,浓稠,口感浓郁。白洋葱,大蒜,白蘑菇切碎末用黄油或是椰子油炒香,倒入破壁机,加入红酒少许,然后放黑醋汁,少许鲜味酱油和糖打匀。然后把打好的酱糊倒回锅里小小火滚一下,盛出来装小碗待用

5说回正在煎制的羊排,自己看颜色,来回翻个三四次都可以,翻面前撒盐。再撒点黑胡椒或是孜然都可以,根据自己口感吧!翻了两次的时候我加了一小勺的红烧酱油,只需要一点点每块羊排能沾到一些即可。酱油很香而且让羊排的颜色更漂亮了。

6自己用煎肉的夹子试试羊肉的软硬度,并观察颜色。颜色深且硬那肯定是煎好了,如果肉依然比较软,说明里面还偏生。羊肉不同于牛排,而且是给宝宝吃,我差不多煎到八分熟左右。应该就是颜色焦黄,肉比较瓷了但是用夹子压一下有一些弹性的程度吧!

7出锅装盘,浇上一些之前做好的黑醋汁。完美!

8抱歉中间太忙乱没有时间拍照,下次补上!下面还有一个重要步骤,煎完羊肉的锅里还有一些之前剩下的洋葱圈和大蒜千万别扔,继续在锅里放一些你爱吃的蔬菜,我放了切半的白洋葱和蟹味菇,倒一些黑醋汁继续煎炒到香。盛出来装盘味道超美,颜色偏黑摆盘不怎么好看,可以当配菜,或是拌点米饭很好吃哦。

9最后,趁热享用你的美食吧!

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