原料
中种材料: , 鸡蛋: 60克, 牛奶: 175克, 金像高筋面粉: 350克, 燕子酵母: 5克, 主面团: , 高粉: 150克, 奶粉: 20克, 水: 60克, 细砂糖: 90克, 盐: 8克, 黄油: 50克
步骤
1所有中种材料放入面包机揉成团,拿出室温发酵约4小时(室温25度,根据室温缩短或延长时间)!面团发酵至4倍大小,面团回落!
2将主面团除黄油外所有材料放入面包机,将中种面团撕成小块后一起放入,一个揉面程序后放入50克黄油揉至完全阶段
3面团静置约15分钟后,拿出等分6份!静置10分钟后用擀面杖擀成长舌状,卷起,注意一次卷不要超过三圈!
4将卷好的面团再次擀成长条状,再卷起来,不要超过2卷半!放入吐司盒,放入烤箱发酵,再放入一碗热水,约40度,发酵一小时左右。
5面团至八分满,刷蛋液,烤箱180度烤约40分钟。在吐司上色后需加盖锡纸.出炉后立刻倒出,放凉后密封保存。