原料
鲜湿面: 400g, 豆角: 一小把, 小葱: 一小把, 姜片: 两片, 蒜头: 两瓣, 盐: 适量, 十三香: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 少许
步骤
1准备材料 鲜湿面,豆角一小把,小葱一小把,姜片两片,蒜瓣两片
2^面上锅蒸
3葱姜蒜处理好
4面条蒸10分钟左右,用筷子挑松散
5开始第二个大步骤 面条和配菜一起炒,热油,油要适当多一些
6放入葱姜蒜
7放入豆角进入翻炒
8加盐,生抽,老抽,十三香,鸡精调味。十三香是此道主食中必不可少的调料,卤面靠的就是十三香来卤
9加入清水或高汤煮
10加入面条
11面条配菜一起翻炒
12翻炒几下直到里面的汁收干,关火
13将炒好的面条放入蒸屉上,大火蒸十分钟,中间开锅用筷子挑松散一下
14挑松散后继续蒸五分钟
15蒸好了!蒸好的卤面条条分明不沾连,干香味美
16真好吃呀,想念的家乡味
小技巧
蒸卤面的面条要用鲜湿面,在炒制前用蒸屉先整一遍让面条回软松散,半熟