家乡豆角蒸卤面 0

原料

鲜湿面: 400g, 豆角: 一小把, 小葱: 一小把, 姜片: 两片, 蒜头: 两瓣, 盐: 适量, 十三香: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 少许

步骤

1准备材料 鲜湿面,豆角一小把,小葱一小把,姜片两片,蒜瓣两片

2^面上锅蒸

3葱姜蒜处理好

4面条蒸10分钟左右,用筷子挑松散

5开始第二个大步骤 面条和配菜一起炒,热油,油要适当多一些

6放入葱姜蒜

7放入豆角进入翻炒

8加盐,生抽,老抽,十三香,鸡精调味。十三香是此道主食中必不可少的调料,卤面靠的就是十三香来卤

9加入清水或高汤煮

10加入面条

11面条配菜一起翻炒

12翻炒几下直到里面的汁收干,关火

13将炒好的面条放入蒸屉上,大火蒸十分钟,中间开锅用筷子挑松散一下

14挑松散后继续蒸五分钟

15蒸好了!蒸好的卤面条条分明不沾连,干香味美

16真好吃呀,想念的家乡味

小技巧

蒸卤面的面条要用鲜湿面,在炒制前用蒸屉先整一遍让面条回软松散,半熟

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