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原料
牛腱: 克, 姜: 片, 冰糖: 克, 酒: , 李锦记卤水汁: 瓶
步骤
1牛腱洗净横切两半,冷水入锅,放姜,煮开后续煮8分钟,捞起冷水冲洗。这里是3个小牛腱的量
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2准备冰糖和第二份姜
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3锅里放油,油热放冰糖,小火化开后放牛腱,放姜。
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4放料酒,翻勺1分钟,捞起。
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5高压锅,400ml的卤水中配1600ml的水,放牛腱。喷气后中火熬25-30分钟。直接捞起开吃!
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小技巧
1、李锦记卤水汁加水比例是1:3,但是因为使用高压锅,怕水干,我使用的比例是1:4。尽量淹过牛腱。 使用高压锅是为了省事。 2、卤水汁的味道是很足的,口味重可以加点盐,也可以熄火后浸泡3个小时再吃。 3、卤水汁可以冰箱冷冻,继续卤牛肉!