原料
桂鱼: 1条, 青椒: 600克, 紫苏: 10克, 盐: 10克, 味精: 5克, 白胡椒: 5克, 鸡精: 15克, 鲜花椒: 15克, 姜: 60克, 小米椒碎: 60克, 小米椒: 3颗, 熟猪油: 70克
步骤
11.将桂鱼宰杀治净,打柳叶花刀,下七成热的油温中煎炸至金黄色倒出。
2青椒切块。
32.另起净锅,将熟猪油烧热后下入生姜、紫苏叶、鲜花椒煸香,加水烧开,下入鱼和青椒块煨制10分钟,至汤汁浓稠,加盐、味精、鸡精调味,将鳜鱼起锅装盘,撒入小米椒粒即可。
小技巧
鱼在焖制时加盖,用大火烧至汤汁浓稠;青椒块用来提升鱼汤的鲜香味。 特色: 既有青椒的香辣味,又有紫苏叶的清香味。熟悉的原材料,独特的味道,吃过一次便难以忘怀。