橙香mini蛋糕仔 0

原料

低筋面粉: 65g， 黄油: 40g， 橙汁: 25g， 蛋黄: 3个， 蛋清: 2个， 细砂糖A: 10g（加在橙皮里）， 细砂糖B: 30g（加在蛋里）

步骤

1用刮皮器把橙子的表皮刮下来，加入细砂糖A并和橙皮拌匀，放在一旁腌渍。

2烧一锅热水备用。水开后关火，隔水融化黄油，放一旁备用。

3鸡蛋加入细砂糖B打发，冬天可以将打蛋盆坐入热水中打发，这样可以使打发的全蛋更加稳定。

4打发至滴落的蛋糊不会立马消失就加入步骤一盐渍好的橙皮和步骤二融化好的黄油，继续用打蛋器低速搅拌均匀。

5加入橙汁。

6筛入低筋面粉，并且翻拌均匀。

7做好的蛋糕糊是不会太浓稠也不会太稀的。

8把蛋糕糊倒入裱花袋，挤进模具里面。这里我用到的是小的12连模。烤箱预热180度，中层，烘烤10分钟左右。

9铛铛铛?香气四溢的橙香mini蛋糕仔就成功咯～

小技巧

1.烘烤的时候注意上色情况，上色程度满意的时候就加盖锡纸哟～不然会上色过度的，就不好看了～ 2.一般来说，家里都只有一个模具。但这一份面糊大概能做一盘半的蛋糕仔，所以第一盘进烤箱之后，面糊还会多一点点。因为要等第一盘烤好之后才能继续，所以难免会有些消泡。所以我一般会使用1/4 tea spoon的泡打粉，如果介意的话也可以不加，问题也不大。 希望大家能喜欢这个方子～?