原料
鳝丝: 1斤， 葱，姜，蒜: ， 料酒: ， 醋: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 生粉:
步骤
1菜场买活的鳝丝，现场划好，回来后洗净并切断。
2姜，蒜剁碎 葱切成段备用 同时准备好料酒，生抽，老抽，糖，盐，生粉，醋
3锅子烧热，加入适量油，姜蒜末及葱白部分下锅炒香 放入切成段的鳝丝，翻炒几下后加入料酒，继续翻炒，加入适量糖，生抽，老抽，看上色情况定量，再加入一点点醋。这时可尝一下味道，适当加盐、鸡精（新手伤不起
4如想吃鳝丝面，可在炒鳝丝同时下一点面，烫一点鸡毛菜。 将炒好的鳝丝浇在面上，并加入烫过的鸡毛菜。味道一级棒！！
小技巧
加醋可以减少鳝丝的腥味，切忌过量哦！ 如做鳝丝面，在炒鳝丝的时候可适当咸一些，因为面是淡的哦～
