原料
鸡蛋: 2只， 土豆: 1个， 培根: 3~4片， 青菜: 一小撮， 即食玉米，青豆: 若干， 盐: 一小匙， 油: 一小匙， 平底不粘锅:
步骤
1土豆切丝或者擦丝，越细越好，土豆丝切好不要过水。打一只鸡蛋，打散后拌入土豆丝，加入一小勺盐，拌匀。另打散一只鸡蛋，待用。
2培根切丁，青菜叶切或撕成小片，即食玉米粒和青豆粒自然解冻，待用。
3先将培根丁放入五分热的平底锅小火素煎，待出油或边缘微焦关火盛出。煎培根出的油留锅。
4加入一定量炒菜油，如培根出油较多或者控制油脂摄入的可以少加或不加，以不糊锅即可。油热后倒入混有蛋液的土豆丝，平铺在平底锅中，小火。然后在表面均匀撒上玉米粒，青豆，培根丁和青菜。
5将另一只打散的蛋液均匀倒在饼面上。盖上锅盖，小火烹至表面蛋液凝固。注意火一定不要大。
6待蛋液凝固，轻轻晃动平底锅，使整个蛋饼脱模，关火。斜锅入盘，披萨刀切块即可。
小技巧
1.土豆切丝后不要过水，多留些淀粉熟后土豆丝比较绵软，当然想吃脆的可以冲水。 2.火要小，不然底部容易过火。 3.蛋饼表面配料可按照个人喜好加减料。 4.喜欢西式口味的，也可以在表面撒些马苏里拉芝士碎，待融化后即可食用。
