原料
五花肉: ， 八角: ， 香叶: ， 桂皮: ， 葱: ， 姜: ， 糖: ， 盐: ， 料酒:
步骤
1焯五花肉：将切好的五花肉放入开水中焯透，捞出后用温水将肉洗净
2煸五花肉：炒锅放少许底油，烧热后将肉倒入锅中煸炒5分钟左右至五花肉出少许肉即可
3炒糖色：另起锅，放少许油，然后放入绵白糖炒至冒红色气泡后加入温水搅匀
4炒五花肉：在煸好的五花肉中依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、葱、姜，煸炒几下，再放入炒好的糖色煸炒，直至糖色完全裹匀五花肉
5后撇去浮沫，再以糖色调色，后改中火盖上锅盖炖40分钟
6收汁：40分钟后打开锅盖，加入盐、糖，调好味后开大火收汤汁，至汤汁浓稠即可
小技巧
1、秘制毛氏红烧肉不放酱油，炒糖色，锅中加入少许第油和水，放入白糖炒至冒红色气泡后即可！ 2、大厨特制炖肉料包，八角去除肉腥解油腻，香叶充分提升肉味醇香，桂皮芳香可口，完全诱发食欲！ 3、炖肉一定使用中小火！
