原料
碎猪肉: 200g， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1个， 冰糖: 5ml， 料酒: 小半勺， 水: 2~3杯， 酱油: 2勺， 鸡蛋: 5~6个， 米饭: 三碗
步骤
1洋葱洗净切丝.(切的时候刀沾一点水,切洋葱时会减少对眼睛的刺激哦,别的方法还有口含一口水,点蜡烛等).胡萝卜去皮切片.
2锅热油,放入洋葱,少许盐,爆香.
3加入碎猪肉,炒香,再放入胡萝卜炒.
4加入清水,冰糖,酱油.大火煮沸后,转小活炖30~40分钟至肉烂而入味即可.
5再炖的时候,可以煮米饭.(有隔夜饭最好,炒起来比较干)
6卤蛋去壳,对切即可.(卤蛋可以在前一天做好会比较入味.)
7卤蛋的做法:锅加水,加入花椒,八角,桂皮,煮开5分钟后光火.
8放茶叶,将茶叶泡开,然后将料水晾凉后加入酱油,盐,糖.
9放入洗干净的生鸡蛋.
10大火煮开,小火慢煮10~15分钟后关火.
11磕破蛋皮,再放回去继续煮10分钟.然后放在锅里浸泡一天以上即可.
小技巧
煮卤蛋的水时,要注意放盐量.可以在加盐时尝一下味道,合适就可以了.不要放太咸,要不磕破蛋皮后,鸡蛋会变很咸.
