原料
小排: 500g， 青、红椒: 适量， 芹菜: 适量， 姜蒜: 适量， 生抽、老抽: ， 料酒: ， 白糖:
步骤
1精选本来生活网 #西班牙天然谷饲猪肋排# 推荐给大家：https://www.benlai.com/huadong/item-74030.html 洗净焯水，装盘沥干备用
2辣椒、芹菜梗切丝，调制秘汁。拿出小碗，倒入两勺生抽、半勺老抽，再放入一勺白糖，一点点盐（生抽本身有咸味），并倒入料酒4勺。最后加凉白开至满碗。
3不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停的翻炒。至小排两面金黄之后，加入小量蒜末再不停翻炒，接着将调好的秘汁全部倒入没过排骨（视情况是否再加一点凉白开），盖锅焖制。
4待锅中汁水快烧干时，放入切好的辣椒、芹菜梗，翻炒至所有汤汁收干即可装盘。
小技巧
小露的秘汁排骨，创新在于不放一滴油，通过干煸自然释放排骨的油，并锁住一部分的油水，让排骨外酥里嫩而不油腻，同时吃起来不干不柴。
