原料
无盐奶油: 40克， 酥油: 30克， 奶粉: 80克， 糖粉: 30克， 盐: 1/8t， 全蛋: 30克， 玉米粉: 1T， 高粉: 210克， 低粉: 56克， 汤种: 84克， 无盐奶油: 22克， 奶粉: 20克， 细糖: 42克， 盐: 1/2t， 快干酵母: 5克， 全蛋: 30克， 水: 85克
步骤
1两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀
2糖粉过筛与盐一起加入.略打发
3全蛋分次加入搅拌均匀
4将玉米粉与奶粉倒入.用刮刀切拌均匀.分成9份
5面团搅拌至扩展阶段.基本发酵约40分钟.(温度28度.湿度75%).现在天气凉了.我是直接放面包机里基本发酵的
6将面团拿出分成9个.每个60g,滚圆.中间发酵10分钟
7将面团收口朝下,用手后扁排气.再将面团收口朝上包入奶酥馅.然后收好收口.捏住收口,除收口外皆沾上一层水.再一次除收口外都滚上椰蓉.放在烤盘上.进行最后发酵.(温度38度.湿度85%)
8上下火170度.约15分钟
