原料
锅巴: ， 猪里脊: 一块， 盐: 适量， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 姜: ， 白糖: ， 香菜: 适量， 油: 很多， 醋: 适量， 胡萝卜: 1根， 葱: ， 面粉: ， 酱油:
步骤
1将肉切片（刀背那么厚） 不要太厚也不要太薄 肉量根据家庭情况决定
2开火倒油 倒很多油，因为要炸东西 不然容易糊锅
3在热油的时候。。。。 淀粉水（多少淀粉就多少水）搅匀 先将肉上裹上一层面粉 再放进淀粉水中 抓一抓，松松肉质
4调汁 糖（图中小碗的1/4） 醋（小碗的1/2） 酱油（适量） 料酒（吃饭勺2勺半） 盐（半勺，少放，边放边尝） 放入大碗调匀
5等到油温正好时。。。 将肉一片一片的下锅炸（不用小火，一直大火），炸至7分熟 捞出
6再将肉放入淀粉水中，再次占匀 占匀后进去油锅炸第二次 不要炸太久，熟了就捞出
7下锅炸锅巴（不用搅，不然会散） 炸锅巴时，可以做别的
8炸锅巴时。。。 将葱，姜，胡萝卜切丝 蒜2.3颗就够了，拍瘪
9令起一锅，放一点油 放入葱姜蒜，胡萝卜 翻炒，炒香
10（这时锅巴应该炸好，盛出放在盘子底部，备用） 这边把肉放入炒锅，炒两下 将酱汁放入 翻炒，收汁
11可以出锅了！ 将肉放在锅巴上面 最后用香菜叶放在上面做点缀
