原料
黄豆: 250克， 纳豆菌粉: 1小包
步骤
1 250克黄豆洗净，泡发8小时 泡发好后沥干水，高压锅隔水焖30分钟，焖熟的豆子颜色变深面软（如图），用手指能轻松按碎
2晾凉到45度放入纳豆菌粉一小包（菌粉买自某宝），因为是干蒸的，所以豆子是没有水的，拌匀即可。 搅拌好的豆子放入发酵机中，如果是自动酸奶机、纳豆机，按照使用说明操作即可。一般都是不用盖内盖的，发酵时间14-18小时。
3 因为纳豆发酵过程喜氧，豆子高度不要超过4CM，并要提前把容器消毒干净。 我用的是家用发酵箱和带孔的不锈钢盘，提前用烤箱200℃烤了10分钟消毒烤盘。 由于是夏季，发酵箱我设定的35℃，发酵14个小时。
4 发酵好的纳豆表面会有一层白霜（如图），味道……就自己体会吧
5搅拌豆子会有长长的拉丝
6装入干净的瓶子，冷藏8小时以上即可食用 食用方法有很多，直接吃或炒菜或拌菜均可，自行发挥。
7我是泡醋直接吃的?
