原料
低筋面粉: 60克， 柠檬汁: 几滴， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 4个， 牛奶: 50克， 盐: 1克， 植物油: 40克， 淡奶油: 120克， 白砂糖: 12克， 红丝绒溶液: 5克， 表面装饰：淡奶油: 50克， 白砂糖: 5克， 树莓或草莓: 适量
步骤
1首先提前先烤箱预热，选择烤箱自动模式蛋糕功能150度！
2准备好材料后分别称重，鸡蛋用两个干净的盆子进行分离，蛋白可以直接分离到厨师机的打蛋盆中
3在蛋黄中分别加入牛奶和植物油和盐将其搅拌均匀
4直到蛋黄和牛奶植物油完全融合
5再筛入低筋面粉，进行翻拌
6将蛋黄面糊搅拌成无颗粒，并且细腻的面糊
7加入红丝绒溶液来上色，如果没有红丝绒溶液可以用，甜菜根粉，草莓粉，红曲粉，红色斑斓液代替，搅拌至红丝绒溶液与面糊完全融合
8在蛋白中加入白砂糖和柠檬汁在厨师机中进行打发，如果使用手持电动打蛋器要分三步将蛋白打发，先用低速将蛋白打发出鱼眼的状态加第一次糖，慢慢加速当蛋白开始变白没有明显的气泡后加第二次糖，略出纹路时加第三次糖，直到蛋白呈干性发泡
9如图中的状态，蛋白可以直立出尖角
10再将蛋白分三次加入到面糊中进行翻拌，每加一次蛋白翻拌均匀后再加下一次，直到蛋白与面糊完全融合
11在烤盘中垫上一张油纸，倒入面糊用抹刀抹平整
12放入烤箱中层150度烤30分钟即可
13烤好的蛋糕撕掉油纸放在烤架上放凉
14淡奶油加入糖进行打发，打到奶油出现明显纹路就可以了
15用刀切掉蛋糕的边缘处，抹上奶油
16用油纸将其卷起，放入冰箱冷藏半小时，将蛋糕切成三段，或是切成厚片都可以
17切开的内部组织
18抹剩下的淡奶油在裱花袋中放入裱花嘴，装饰蛋糕
19可以用围边纸在蛋糕体上围一圈，系个蝴蝶结，挤上淡奶油后摆上树莓或草莓就完成了！或者你用其他的方法装饰都可以！
小技巧
小贴士：烤箱由于品牌不同都有不同程度的偏差，所以不是海氏C40电烤箱可以按照自己的烤箱温度操作，也可以170度25分钟。 制作面糊的过程中不要随时针画圈搅拌，那样会产生筋性！加入蛋白后要上下翻拌面糊进行搅拌，不易用力搅拌
