原料
香蕉泥: 1.5杯，大概３个大香蕉， 全麦粉: 240-260克， 糖: 1杯（我减了1/3，用了2/3杯）， 黄油: 1/2杯，室温软化， 蛋: 2个， 柠檬汁: 1小勺， 泡打粉: 2小勺， 小苏打: 1小勺， 盐: 0.5小勺， 干蔓越梅: 1杯，切碎
步骤
1把黄油和糖一起打发至光滑，加入蛋，打散，拌匀
2加入香蕉泥和柠檬汁，拌匀
3加入粉，泡打粉，小苏打，盐，拌匀，不要过度搅拌出筋，加入干蔓越梅，拌匀
4取4个5X3英寸的吐司盒（或1个9X5英寸吐司盒）抹油，均匀到入面糊
5放入预热350F(175C)的烤箱烤３０分钟（如果是用1个9X5英寸吐司盒，烤一小时），至牙签戳入，不带出面糊
6取出，脱模，在烤架上放凉
小技巧
这款蛋糕比普通的香蕉蛋糕组织粗一点，但是有全麦特有的香味和口感，配上蔓越梅微酸的味道，非常湿润好吃。而且用迷你吐司模做的成品大小便于携带，看着也可爱。
