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原料
小黄鱼10: 条, 苔条5克: , 面粉若干: , 盐少许: , 黄酒少许: , 食用油适量: , 姜末少许: , 葱花少许: , 胡椒粉少许: , 泡打粉少许:
步骤
1苔条捡去杂质,剪短;
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2面粉调成糊状,加入苔条及少许盐;用筷子轻轻上下拌匀,不要上劲;加入适量的泡打粉,泡打粉可以让面粉膨胀,口感更好;
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3小黄鱼洗净后剔骨切成条状;加入盐、黄酒、葱姜、胡椒粉,拌匀腌制30分钟;
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4油温到8成左右放入裹满面糊的小黄鱼,炸至微黄后捡出,后再复炸至金黄色;
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5外脆里嫩的小黄鱼做好了!
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小技巧
油温一定要控制好,前晚别用大火!面糊宜稠不宜干,否则不容易挂浆哦