原料
菜鸡: (三黄鸡或竹丝鸡的鲜鸡更好), 香菇: , 瑶柱: , 枸杞: , 姜:
步骤
1将鸡洗净;香菇浸泡后切十字刀,不要切断;姜切成片;瑶柱、枸杞要温水浸泡20分钟
2鸡肉飞水后,重新起锅加热,然后放入1中所有原料,记得把泡瑶柱的水也倒进来
3大火烧开后转文火,煲3-4小时
4放入适量食盐,继续煲20分钟后熄火
小技巧
1、鸡肉最好飞水,去除其血水。猪肉、牛肉等红肉煲汤前切记一定要飞水,可起到去嘌呤的作用,减低罹患风湿的概率。 2、瑶柱可根据个人口味选择,一般来说加入瑶柱会提高鸡汤的海鲜味,这个不是每个人都能接受的。 3、煲汤讲究火候,要想喝靓汤就必须文火慢炖。 4、不建议加入过多调料,葱、八角之类的,会破坏鸡汤的鲜味。