卤猪耳&卤鸡胗,卤水的第一次尝试 0

原料

猪耳朵: 2个, 桂皮: 1块, 八角: 1个, 香叶: 2片, 酱油: 3勺, 花椒: 5粒, 料酒: 1勺, 姜片: 2片, 老抽: 1勺, 蒜: 2瓣, 小茴香: 若干粒, 百草果: 1个, 冰糖(我用的白砂糖): 适量

步骤

1将猪耳朵和鸡胗一同冷水下锅,为了去除腥味和脏东西,加入2勺料酒。待煮沸后捞出,用凉水冲洗干净。

2将上述调味料放入一个小纱袋中,也可以直接买卤料包,和葱姜蒜一起放入电饭煲中。

3我用的是这样的香料,可以用来做卤水的。

4加入水,生抽,老抽,白砂糖,盖过所有卤料。用电饭煲的"排骨"键或是"煲汤"键开始,想吃软一点压力就选大一点,想吃脆一点就压力别选太大时间别太长。

5做好后捞出来,切成"合适入口的大小"就行。这次做的偏软,失去了猪耳朵原有的脆感,但鸡胗还是很好吃的。出国之后几乎人人一个"下厨房",也是为了吃到中国菜,所以把我做的分享给大家,希望大家越做越好吃。

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