原料
猪肘: 一只, 八角: 2个, 葱: 1根, 姜: 十片, 畅远酱油: 适量, 盐: 适量, 蒜泥: 适量, 香油: 少许(免得味道喧宾夺主,肘花的肉香味比较轻薄悠长)
步骤
1大葱切段
2姜片
3山楂去腥提鲜
4花椒,八角,山楂
5畅远酱油(不是为商家做宣传,这是承德人熟悉的味道)
6把肘子焯一下,去血水
7重新换水
8凉水入锅,水漫过肉
9放入调料
10倒入适量酱油,适量盐盐盐?
11小火加压炖半小时
12半小时后,拆去棒骨,请待肘子晾凉后,用塑料袋或者硅油纸把肘子包裹,越紧越好,用重物压一夜,哈哈我想是如此才得名压肘
13第二天一早,切开压肘子,肥瘦相间的肘花完美呈现咯?
14蘸料配方:蒜泥+畅远酱油,如果喜欢吃香油,再滴入几滴。 贴士:配热腾腾的馒头,最好吃
小技巧
肘子越新鲜越好