承德压肘子(肘花) 0

原料

猪肘: 一只, 八角: 2个, 葱: 1根, 姜: 十片, 畅远酱油: 适量, 盐: 适量, 蒜泥: 适量, 香油: 少许(免得味道喧宾夺主,肘花的肉香味比较轻薄悠长)

步骤

1大葱切段

2姜片

3山楂去腥提鲜

4花椒,八角,山楂

5畅远酱油(不是为商家做宣传,这是承德人熟悉的味道)

6把肘子焯一下,去血水

7重新换水

8凉水入锅,水漫过肉

9放入调料

10倒入适量酱油,适量盐盐盐?

11小火加压炖半小时

12半小时后,拆去棒骨,请待肘子晾凉后,用塑料袋或者硅油纸把肘子包裹,越紧越好,用重物压一夜,哈哈我想是如此才得名压肘

13第二天一早,切开压肘子,肥瘦相间的肘花完美呈现咯?

14蘸料配方:蒜泥+畅远酱油,如果喜欢吃香油,再滴入几滴。 贴士:配热腾腾的馒头,最好吃

小技巧

肘子越新鲜越好

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