原料
牛腩河: 500g， 胡萝卜: 3根， 土豆: 数个， 番茄膏: 1罐， 高汤/鸡汤: 500ml， 红酒: 200ml， 黑胡椒: 少许， 盐: 少许， 洋葱: 半个， 大蒜: 5瓣， 百里香: 少许， 迷迭香: 少许
步骤
1土豆去皮，切滚刀块！（如果爱吃胡萝卜，也可以选胡萝卜，同样去皮，切滚刀块）洋葱半个，切1cm小丁！蒜切小碎块即可！
2新鲜牛腩，切成3cm见方的小块，加海盐/红盐+黑胡椒，完全拌匀，腌制至少60分钟！（之前试过腌制时加红酒，炖完后感觉红酒的涩味掩盖了肉的香味）
3锅烧热，加少量橄榄油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至完全变色，盛出备用
4再次倒入少量橄榄油，加入蒜丁、洋葱丁，炒香后加入土豆（第一次做的时候加的胡萝卜，口感没差，但是本人不不吃胡萝卜，就全换做土豆了）
5土豆炒至边角成金黄色倒入番茄膏，炒香（也看过自己熬制番茄汁的，我没有试过，不好评价/还有加番茄酱的，但大多数番茄酱有额外的调制，不如番茄膏最后熬出的浓香）！加入新鲜的百里香、迷迭香叶！
6待土豆炒至出番茄的香气，加入牛肉，让牛肉充分和番茄膏混合！炒匀后加入红酒（3斤肉加了1/3瓶），继续翻炒，让酒气完全蒸发！倒入现成的鸡汤/高汤（也是过加浓汤宝，但最终汤汁的效果不如鸡汤），加入热水至没过牛肉和土豆！盖锅盖，小火，慢炖，90-120分钟，其间注意翻动，避免粘锅，让肉受热均匀！
7最后分享一张胡萝卜的成品图，试个人口味选择配菜哈！
