原料
松茸: 5根， 鸡枞: 3根， 口蘑: 5个， 香菇: 1小把， 西班牙火腿: 15片， 米饭: 3量杯， 藜麦: 1量杯， 生抽: 5汤匙， 老抽: 2汤匙， 料酒: 3汤匙， 泡香菇水: 400ml， 虾油: 少许， 白砂糖: 少许
步骤
1口蘑洗净后切片； 香菇提前一晚泡发后，洗净切丝，香菇水过滤一下杂质备用，千万别倒掉这样会损失很多香菇的味道； 鸡枞和松茸用水稍微冲掉表面泥土后，长时间用水冲洗会令这两种菇的鲜味损失。所以用刮刀刮干净后，松茸切片，鸡枞手撕成条；
2大米和藜麦（可省略）混合物提前浸泡半小时； 西班牙香肠（可用广式香肠替代）切片备用； 将5勺生抽、2勺老抽、3勺料酒放入碗中混合后，加入少许糖调味，备用；
3煎锅喷油，烧热后分别将松茸片和口蘑煎熟，放在吸油纸上备用； 我用的橄榄油，如果用黄油的话，会更香呐！ヽ(･ω･｡)ﾉ
4铸铁锅烧热，放入虾油（可以用橄榄油代替，我是为了增加味道的层次感，虾油的做法我之前写过）； 油烧热后放入鲜菇和香肠翻炒出油脂；
5再放入鸡枞丝一同翻炒至软烂；
6加入2-3勺刚才配好的酱油混合物，炒制上色；
7锅中倒入泡好的大米藜麦，倒入香菇水至没过食材，再倒入剩余的酱油混合物后，中火煮开收汤汁到隐约可以看到米饭（大概3-4分钟）；
8将煎好的口蘑片、松茸片码在米饭上后盖好锅盖，小火煮15分钟；
9用饭勺翻拌均匀 细细品味这来自大地的问候
小技巧
1、菌子清洗： 两种菌子都是自身气味很浓郁的，所以清洗的时候我都是先切掉根部泥土最多的地方。用水稍稍冲洗一下表面泥土，但尽量不要搓，会损失掉菌子的味道。之后再用刮刀削干净即可。 2、菌子的保存： 储存上，我将3-4个菌子为一份，用食品保鲜袋包好后放在冷冻室储存。吃之前提前放冷藏解冻几小时，味道也不会损失很多，还可以慢慢吃到深秋吧。
