原料
小鲫鱼: 1500， 面粉: 少许， 白糖: 四勺， 香醋: 一碗， 葱姜蒜: 少许， 料酒: 少许， 耗油: 少许， 干辣椒段: 少许
步骤
1将鲫鱼清洗干净，为了省事将鱼头出去，喜欢吃的亲们可以忽略这一步哈！
2葱切细丝，姜切细丝，蒜拍碎。
3找一个大一点的盆放入沥好水的鲫鱼，加入葱姜蒜，料酒2勺，盐少许，耗油一勺腌制20分钟左右。
4为了煎出完整漂亮的鱼身，在鱼表面轻拍一层干面粉。
5油温达到七成热的时调小火入油锅炸至金黄色。
6炸好后的成品，酥酥的，下现在也可以撒上椒盐直接吃。很好的下酒菜。
7锅内少许油，加入葱姜蒜爆香后加入香醋和生抽、料酒。
8加入开水，两勺耗油，胡椒、辣椒段少许，白糖4勺。
9将煎好后的鲫鱼放入汤中，大火烧开后文火细顿30分钟左右。
10当当当！出锅了！闻着就香。无论搭配什么都那么好吃。鱼刺轻轻一嚼就碎，好吃啊！
小技巧
1.加开水时尽量多加一点，尽量盖过鱼身以免鱼还没有焖好，水就没有了。 2.因为摘鱼比较麻烦所以一次做的比较多，剩下的可以放冰箱，吃的时候加热即可。 3.选鱼的时候尽量选大小差不多的，这样把握起来比较方便。 4.醋可以适当多一些，没有关系。这道菜中软化鱼刺的大功臣就是他了。
