原料
带鱼: 2条， 葱: 8瓣， 蒜: 瓣， 八角: 3个， 姜: 10片， 老抽: 适量， 白糖: 5克， 香醋: 适量， 生抽: 适量， 小葱: 根， 油: 适量， 辣椒: 个， 盐: 适量， 白酒: 适量， 鲍鱼汁: 一勺
步骤
1带鱼一定要刮鳞！去腥！把带鱼切段后用白酒、姜片和盐腌制15分钟。
2腌制好的带鱼，先用厨房用纸沾干表面水分，放入平底煎锅（最好是不粘锅）中炸至两面金黄。
3锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒、大料
4将带鱼放入平底锅，同时加入老抽、生抽、醋、糖、鲍鱼汁，最后放入凉白开，将鱼没过即可。加锅盖后转小火焖煮
5焖煮4分钟后，用铲子和筷子将每一块带鱼反转，更加有利于入味儿。继续盖上锅盖焖煮4分钟。待收汤后即可出锅
6如果当时不吃，放凉后食用味道依然浓厚。鱼类腥，一定要用保鲜膜或饭盒单独盛放
小技巧
一定要把白色的麟刮掉，用白酒比料酒去腥效果更好哦
