原料
鲈鱼: 一条, 紫苏叶: 一大条, 葱蒜: 两三条(瓣), 姜: 两块, 剁椒: 半勺(根据辣度自行调节), 黄酒: (料酒也行), 蚝油: 适量, 盐: , 糖:
步骤
1在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时
2同时做好调味汁,剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎,生抽一勺,姜、蒜拍烂(喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好),糖一小捏再加上小半碗水(约四五勺水)一起调匀备用
3将腌渍好的鱼沥干或擦干,干净锅烧热,油润锅后烧旺,将鱼下去两面煎黄
4将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟,再收收汁就可以了
5扒开上面的盖着的紫苏,看看完整的鱼皮