原料
孜然猪肉馅儿: , 猪肉馅儿: 350g, 酱油(我用的海天美极鲜酱油): 30ml, 白糖: 15g, 孜然: 1/2小勺, 鸡蛋液: 28g, 饼部分: , 中筋面粉: 414g, 全麦粉: 36g, 白糖: 20g, 盐: 4g, 清水: 260g, 煎饼用: , 食用油: 适量, 清水: 适量
步骤
1我们先来把肉馅儿腌一下
2加入白糖
3酱油,用筷子稍稍搅拌均匀
4加入孜然粉,继续拌匀~
5我用的这个
6加入蛋液,用一双筷子顺时针方向搅拌上劲
7盖好保鲜膜,静置备用
8下面我们来做饼的部分
9全部混合揉成一个光滑的面团儿,我揉了约十五分钟
10滚圆,并盖上保鲜膜静置30分钟左右
11等分分割成6个小面团儿,捏成圆形,我的是120g每个
12肉馅儿事先平均分一分备用,我的是68g每个
13取一个小面团儿擀开成圆形,如图
14中间略厚,边缘略薄~然后放上肉馅儿
15像包包子的步骤,捏褶子最后一定要捏紧,以防露馅儿
16压扁并擀圆
17锅里放入适量食用油,小火,160度
18放入肉饼
19煎成两面儿稍金黄后(特地做了大块儿小块儿,娃喜欢小煎饼?、哈哈……)
20倒入小半碗清水,是很小的碗哦~大的碗倒个碗底就好了~这个是根据我们这里的一种小吃~水煎包的原理,嘿嘿?~~~
21盖上锅盖,煮至水快要干的时候翻开盖子,继续煎到表皮没有水,比较油酥的样子为止,就可以关火,装盘儿了~
22如图
23吃吧吃吧~?表皮酥脆中间嫩嫩哒~~~
小技巧
1.最好三个三个来煎哦~按正常步骤走 2.如果一个一个煎的话、记得加水之前,把剩余的油先倒掉再加水,以防讨厌的喷溅油~