垮炖三文鱼头 0

原料

三文鱼头: 一个, 豆腐: 一块, 姜: 三大片, 葱: 三段, 蒜: 4-5瓣, 大料: 一个, 花椒: 15粒, 花雕酒: 50ml, 老抽: 三勺, 生抽: 三勺, 米醋: 三勺, 冰糖: 一块, 盐: 适量

步骤

1三文鱼头对半切开

2锅中加油,油温热后加入鱼头,中火转动锅身,让鱼和锅接触的面都过一下油

3把锅身放歪一些,让下面煎鱼的油露出来一些,加入花椒和大料,让油炸一下香料,这样香味出来的更彻底

4再加入葱姜蒜,也炸一下

5加入花雕酒,老抽,生抽,米醋,生抽我忘了拍照,别忘了加哈,花雕酒非常重要,如果没有加高度白酒也可以

6加入一块冰糖

7加入开水,水开后加入豆腐,中火,盖锅盖炖15-20分钟

8然后开盖,大火炖到汤汁粘稠,尝一下味道,如果不够咸可以加一点盐,就可以关火出锅了

9可以烙一张饼,切块后蘸鱼汤吃

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