原料
三文鱼头: 一个, 豆腐: 一块, 姜: 三大片, 葱: 三段, 蒜: 4-5瓣, 大料: 一个, 花椒: 15粒, 花雕酒: 50ml, 老抽: 三勺, 生抽: 三勺, 米醋: 三勺, 冰糖: 一块, 盐: 适量
步骤
1三文鱼头对半切开
2锅中加油,油温热后加入鱼头,中火转动锅身,让鱼和锅接触的面都过一下油
3把锅身放歪一些,让下面煎鱼的油露出来一些,加入花椒和大料,让油炸一下香料,这样香味出来的更彻底
4再加入葱姜蒜,也炸一下
5加入花雕酒,老抽,生抽,米醋,生抽我忘了拍照,别忘了加哈,花雕酒非常重要,如果没有加高度白酒也可以
6加入一块冰糖
7加入开水,水开后加入豆腐,中火,盖锅盖炖15-20分钟
8然后开盖,大火炖到汤汁粘稠,尝一下味道,如果不够咸可以加一点盐,就可以关火出锅了
9可以烙一张饼,切块后蘸鱼汤吃