原料
肉皮: ， 瘦肉: ， 冬笋: ， 韭黄: ， 豆腐干: ， 食用油: ， 盐: ， 生粉: ， 料酒:
步骤
1猪肉切成细条
2加入料酒
3加入生粉
4抓匀，腌制15分钟
5冬笋切成细条后用开水泡一分钟后拿出
6豆腐干切成细条后用开水泡一分钟后拿出
7肉皮泡软切成细条后再清洗一遍
8热锅冷油
9加入冬笋翻炒一会
10加入肉丝翻炒一会
11马上加入肉皮
12加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味
13勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅
小技巧
这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!
