原料
鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 清水: 2小勺
步骤
1鸡蛋打散，加一点点盐和两小勺清水 蛋白和蛋清搅拌均匀
2不粘锅刷油（不能多）
3小火，锅热后，放两勺打好的鸡蛋液（蛋液多少要根据自己家锅的大小） 迅速转动锅，使蛋液均匀沾满锅底（一张蛋皮大概七寸盘子大小）
4用铲子或筷子，翘起蛋皮边缘，就可以翻面了
5提起蛋皮 薄薄的，却不碎不断
6一张一张摞起来
7切丝、切块，都可以 拌凉菜、做汤，也都好吃
小技巧
1、鸡蛋一定要打散，摊好的蛋皮才会平整光滑。 2、盐要少放。 3、要小火，小火，小火！！ 4、一次放入的蛋液不能多，要根据自己家锅的大小控制。 5、倒入蛋液后，要迅速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底！ 6、用不粘锅，而且锅底刷油不要多，不然蛋液容易浮起来或断开。
