原料
鸡蛋: 若干， 大葱: 一截， 姜: 几片， 白砂糖: 看口味， 生抽: 适量， 老抽: 上色， 八角: 2-3块， 干红辣椒: 2-3个
步骤
1锅里放水，煮鸡蛋。活不能开的太大，不然鸡蛋壳碰撞会裂。开水煮熟，大约沸腾5分钟就行。把煮好的鸡蛋用凉水冲一下，泡在凉水里。
2姜切片，葱切段。锅里放水，煮开，加葱和姜，八角，煮几分钟后加入生抽和老抽，再煮几分钟，放白糖和盐，混合煮。也可以一起把所有材料一起放着煮。间隙把鸡蛋剥壳，放入调好的卤水中，煮几分钟。
3把煮好的卤蛋和汤放在碗里浸泡3个小时，就可以吃了，放个两天味道更浓。
小技巧
1.鸡蛋主要浸泡入味，不要煮太久。 2.盐和糖的搭配一定要谨慎，看个人口味。个人放的糖较多。
