原料
鸡蛋: 3个， 盐: 少量， 碱: 一小勺， 烧烤料: 适量， 豆油: 适量， 胡椒粉: 少量
步骤
1常温鸡蛋三枚 用打蛋器打均匀儿 一定要打均匀儿
2一小小勺面碱 不要太多 用温水化开 搅拌均匀儿
3倒入蛋液里 充分搅拌儿 均匀 均匀 有泡沫正常 加入胡椒粉 盐 静置一会儿
4加碱静置一会儿后 蛋液会变成红色儿 好漂亮的说
5把泡沫取掉 放上蒸锅 上汽后 小火 小火 观察蛋液颜色
6渐渐会变绿儿 闭火后闷几分钟儿
7放凉 好美 流哈喇子了?
8我拿碗做的 所以不好取下来 倒豆油 开煎
9我喜欢酥脆的味道 多煎一会儿 加烧烤调料
10慢慢味道就煎出来了 好香啊 就是这个味道
小技巧
1 鸡蛋一定要常温的 不然蒸的时候会面目全非 2 碱这个东西不要放的太多 会苦的哟 3 关于加水问题 我喜欢嫩嫩的 所以加水比较多 喜欢紧实的少加水 容器选取铁制或者薄的 热传递比较快 受热均匀 4 上汽后 就用小火蒸吧 慢慢的来 大火会沸腾的 5 晾凉后 改刀 我喜欢用豆油煎制 会很脆儿
