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原料
猪大排: 2块, 生姜: 适量, 干辣椒: 适量, 八角: 2个, 蒜瓣: 2瓣, 淀粉: 适量, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 白糖: 1勺, 蚝油: 1勺, 热水: 适量
步骤
1猪大排在清水中浸泡去除血水,洗净沥干水分,用刀背将猪肉剁松弛
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2将松弛好的大排放置在碗中,加2勺料酒和适量生姜,腌制15分钟
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3腌好的大排用厨房纸巾吸去水分,并轻轻的拍上一层淀粉
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4油锅倒适量色拉油,油热后放入大排,煎至大排两面微微金黄,盛出备用
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5锅中留底油,放入蒜瓣,生姜,干辣椒和八角炒香
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6放入大排稍微翻炒
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7加入生抽,白糖和蚝油,再倒入没过大排的热水,大火煮开,转小火煮20分钟(时间按大排的厚度自行调整)
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8大排煮软后,再开大火收汁即可
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9装盘~
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小技巧
1、一定要加热水或开水,不然大排容易变硬 2、煮制时间按大排的厚度灵活调整,可用筷子戳几下来判断 3、喜欢大排的汤汁,最后收汁可不用收的太干 4、没用老抽上色,喜欢颜色深一点的自行添加吧