原料
高筋面粉20克A: ， 蜂蜜B: ， 水100克A: ， 粗砂糖B: ， 高筋面粉: 260克， 汤种: 90克， 牛奶: 40克， 鸡蛋: 一只， 细砂糖: 50克， 黄油: 35克， 酵母: 4克， 盐: 3克
步骤
1将汤种材料混合均匀小火加热搅拌至有纹路离火,盖上保鲜膜放凉入冰箱冷藏一小时备用
2面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序
320分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑后再摔200下至扩展阶段
4发酵至两倍大,指压不回缩.基础发酵完成
5基础发酵结束,排气后分成18个大小均匀的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
6取两个面团按扁擀成圆片
7将两个面片分别切成两半
8将切好的半圆面片如图叠放一起
9从下至上卷起.卷成花型面包坯
10依次做好的面包坯摆入方形模具内.进行45分钟的最后发酵
11最后发酵结束后表面刷上蜂蜜洒上粗砂糖
12烤箱180度预热,中层烘烤约25分钟
小技巧
①这个季节用面包机和面团基本不关机盖,有利于散热.以免面团温度高,不利于揉出筋膜. ②找到的方子自己又调整了下,糖加了盐减了,感觉糖和盐的量恰好,准备再战汤种吐司.
