原料
全麦面粉: 125g(量杯约240ml)， 伊利纯牛奶: 大半袋(约100ml)， 酵母: 2g， 木糖醇(可加可不加): 半勺， 温水（约40℃）: 半锅
步骤
1取240ml全麦面粉放入大碗中（因为没有厨房秤，所以就大概的依照普通面粉0.52g/ml的密度用量杯称重）
2取约2g酵母放入一小碗（5g酵母约一酒瓶盖的量，2g差不多也就一小小铁勺）【酵母不可多加，加多了会很难吃的】
3温好的纯牛奶倒入装酵母的小碗中（加小半碗就可以了，之后不够再添） 【不能加多，毕竟混合了酵母，酵母可全都是要混合进面团里的】， 搅拌均匀（喜甜者可以再加半勺木糖醇）
4将混合酵母的牛奶慢慢倒入步骤一的大碗中，边倒边搅拌，直到所有面粉呈絮状（如果小碗里的牛奶不够，就从原包装里继续倒）
5接下来，就是揉面啦，揉啊揉～从不光滑的絮状变成光滑的团状就好啦，用湿毛巾盖住大碗，让它发酵吧～ 一般来说，温度越高，发酵时间越短，20℃左右的温度下发酵三小时差不多就可以啦，用手指戳一个洞不回弹不收缩，拉开有较大气孔就是发酵好了～
6接下来开始排气，其实也就是揉啊揉，揉到什么程度呢？用刀切开没有大气孔，内部很瓷实就好了
7揪成小剂子，整整形，放入蒸笼里（蒸笼底下要垫布或者纸，要不然会粘锅的，且面团与面团之间要留一定的空隙，之后会变大的）， 倒半锅温水（约40℃），将蒸笼放上去，盖上锅盖，让它二次发酵，发酵到两倍大就好了，时长约30分钟左右
8二次发酵完毕之后就可以蒸了，以水开为起点计算蒸15分钟差不多就可以了，松软香甜的全麦奶香馒头完成！
小技巧
注意事项全在步骤里用小括号写好了，祝大家做出好吃的大馒头哦?
