原料
战斧牛排: 1块（约800g~1200g）， 黑胡椒碎: 少许， 粗盐（或普通食盐）: 少许， 橄榄油: 10g， 黄油: 50g， 大蒜: 3小瓣， 迷迭香: 少许， 棉线: 3-4根
步骤
11.牛排解冻并流干血水，放至室温，用厨房用纸擦干表面。
22.用干净的棉绳将战斧牛排肉饼的部分捆紧，把肉捆成接近圆柱体。（这里忘记拍照了，就借用了一下看的其中一个视频里的截图，没有粗棉线的朋友可以拆一个干净的棉线手套，然后再把棉线清洗干净来捆牛排）
33.将捆好的牛排表面抹上少许橄榄油，摸匀，少许黑胡椒碎以及盐，摸匀。翻面如此，橄榄油、黑胡椒、盐，静置15-20分钟。（此时的黑胡椒和盐可以多放点，因为我买的这块战斧牛排比较厚，所以其实最后吃起来并不会咸）
44.平底锅加少许橄榄油，烧烫后把牛排放下锅，每面按照牛排成型的程度煎4-7分钟不等，竖着再把侧面也煎一下，以表面形成一层焦层为准。（此时一定要把锅烧的很烫很烫再把牛排放下锅，要能听到呲啦呲啦的声音才是对的，如果没有的话牛排表面温度不够就不能形成一层焦层，锁不住水分就会变老。） PS:如果家里没有烤箱的盆友可以一开始就使用黄油，并且相应的增加煎制时间，然后跳过烤箱的步骤。
55.烤箱预热200℃，上下火。烤盘表面放上一层锡箔纸，再把煎好的牛排放上去，趁烤箱预热的时候正好醒一会儿牛排。（我这块牛排有点凹进去了所以有一部分煎的不是很好看￣ ￣)σ大家看牛排外面那一圈就好）
66.烤箱预热好后把牛排放进去，烤15-20分钟后取出，这中间会释放出一些汁水不要倒掉，后面还会有用。
77.平底锅里放入黄油，大蒜以及迷迭香，烧热后把牛排也放进去，维持小火，用勺子把油往牛排表面浇，差不多每面3-5分钟就可以出锅了。（我这里用的迷迭香碎，如果有新鲜的更好）
88.把牛排切成适合食用的大小，然后装盘。把之前烤盘里烤出来的汁水加入刚才的平底锅里，熬成肉汁浇在装盘后的牛排上。
99.最后再在表面撒上黑胡椒碎和盐，就可以食用啦。
小技巧
1.如果肉不多的话一定要控制烹调时间，一不注意肉就有可能会老。 2.切牛肉一定要逆着纹路切，不然即使做好了吃起来口感也会很难嚼。 3.如果有什么别的建议也欢迎在评论里提出来哟~
