原料
鸡肉: ， 干辣椒: ， 藤椒（青花椒）: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 蚝油: ， 老抽: ， 五香粉: ， 冰糖: ， 盐: ， 青椒:
步骤
1首先将鸡肉汆烫去血水沥干待用
2我用的铸铁锅，锅里加入少许油（油量根据鸡的量，不用太多），放入干辣椒、蒜粒、姜片、藤椒粒（少量），稍微炒一下之后，加入沥干的鸡肉翻炒，直至鸡肉变色。
3接着进行调味，加入料酒翻炒几下，然后加入适量五香粉、蚝油、老抽，翻炒一下，放几颗冰糖，接着加入开水，水量以刚好能把鸡肉盖过为准，盖好锅盖进行焖煮。
4鸡肉焖煮大约四十分钟，具体看鸡肉的软硬程度，可根据情况适当增加和减少时间。我用的土鸡肉，时间会稍长些，如果是三黄鸡，时间应该要不了这么久。
5鸡肉差不多煮好后，加入适量切成段的青椒，青椒量不用太多，但要用有点辣的那种，不能用甜椒。加入青椒后再煮大约20分钟，让青椒的辣味渗透出来但青椒还能保持比较鲜亮的颜色就可以了。
小技巧
我做的那天家里没有香菇，如果有，可以加些干香菇、木耳之类的，也会很好吃。 藤椒是这道黄焖鸡的亮点，加入后鸡肉会有一股特别的清香。 加入鸡肉的辣椒，要选择稍微有辣味的，但也不要太辣，太辣就不是黄焖鸡的风格了。
